- Los Alimentos
¿Qué son los alimentos?
Los Alimentos son sustancias que
proporcionan a los seres vivos materia y energía para la formación de tejidos y
órganos del cuerpo mediante los nutrientes que traen los alimentos.
Alimentos según su origen:
Origen Vegetal
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Origen Animal
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Origen Mineral
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Son todos los alimentos que
provienen de las plantas, como el mango, la lechosa, el perejil, la guanábana
entre otros, es decir, vegetales y frutas.
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Son todos los alimentos que
provienen de los animales, como la carne, el pescado, el pollo, huevos de
gallina, leche etc.
 |
Son aquellos que provienen de
los componentes minerales de la naturaleza, como el agua, sales minerales,
etc.
 |
Alimentos
según su posición química:
1.
Nutrientes
inorgánicos: Estos están formados por agua y mineras las cuales son muy
importantes ya que intervienen en el metabolismo.
2.
Nutrientes
orgánicos: Son los que se producen en las plantas y los animales. El cuerpo
utiliza esos nutrientes como fuente de energía y para reparar los órganos y los
tejidos del cuerpo.
Clasificación de los nutrientes:
- Glúcidos o
carbohidratos: Son alimentos energéticos. Es la principal fuente de
energía del organismo por lo que se deben consumir en mayor cantidad que
los lípidos y las proteínas. Estos pueden ser: Pan, pastos, arroz, maíz,
caraotas, yuca.
- Lípidos o
grasas: Cumplen una función energética de reserva, son usadas cuando
hay carencia de glúcidos. Estos pueden ser: Mantequilla, manteca.
- Proteínas:
Son alimentos reparadores. Se utilizan en la reparación de los tejidos y
órganos del cuerpo; constituyen una fuente energética de emergencia. Estos
pueden ser: Carnes, huevos, productos lácteos.
- Vitaminas:
Son alimentos reguladores. Son muy importantes para el buen funcionamiento
del organismo, por lo que deben estar presentes. Estos pueden ser:
Vegetales, frutas, leche.
Técnicas de la conservación de
los alimentos:
- Deshidratación:
Se basa en eliminar gran parte del agua del alimento. Se usan dos formas:
la manera tradicional, en la que los alimentos son secados al calor del
sol, por ejemplo frutas, carnes y granos, y la forma industrial, en la que
son secados con la ayuda de desecadores.
- Adición de
Sal: Consiste en colocar grandes cantidades de sal sobre el alimento
la cual lo deshidratara y evitara la reproducción de gérmenes.
- Congelación
Tradicional: Consiste en colocar el alimento a temperaturas por debajo
de 0 º C.
- Refrigeración:
Consiste en almacenar y mantener los alimentos frescos en cavas,
neveras, y refrigeradores a temperaturas entre 3 º C y 5 º C. Se utiliza
para mantener los alimentos frescos y para preservarlos durante algún
tiempo.
- Encurtidos:
Consiste en la combinación de dos técnicos: la cocción y la adición de una
sustancia química (vinagre, agua o sal). Es muy útil para conservar
vegetales.
- La circulación
¿Qué es la circulación?
La circulación es la distribución
a todas las células del organismo la sangre, así también la recogida de dióxido
de carbono, del agua, y del amoniaco, que son los productos de desecho de la
respiración celular.
Aparato Circulatorio:
- Venas: Son
los que poseen válvulas unidireccionales que solo permite el flujo de
sangre hacia el corazón. Nacen en los capilares y terminan en el corazón.
Llevan sangre impura menos las venas pulmonares. Tiene paredes muy
delgadas.
- Arterias y
arteriolas: Su función es que se propague la sangre. Nacen en el
corazón, y terminan en los capilares. Tienen paredes más gruesas.
- Vasos
capilares: Por medio de ellos se intercambian desechos, nutrientes,
gases y hormonas desde la sangre hacia las células del cuerpo.
La principal función que tiene el
aparato circulatorio es la de pasar nutrientes, gases, células sanguíneas,
hormonas etc. a las células del cuerpo.
¿Qué es la sangre?
La sangre es un liquido de color
rojo que circula por el cuerpo llevando oxigeno, nutrientes y sustancias de
desecho hacia y desde todas las células del organismo. Regula la temperatura
corporal y el equilibrio del agua en el organismo.
Componentes de la sangre:
1. Sólidos: 2.
Líquidos:
·
Glóbulos blancos • Plasma
·
Glóbulos rojos
·
Plaquetas
Componentes líquidos:
Plasma: Es un líquido amarillento que esta formado por un 90% de
agua y tiene disueltos en ella minerales y algunas proteínas tales como:
- Albúminas:
Son aquellas que intervienen en el equilibrio de sales y el transporte de
lípidos, hormonas y medicamentos.
- Globulinas:
Se encargan de regular los mecanismos de defensa del organismo.
- Fibrinógeno:
Es esencial para la coagulación y actúa en conjunto con las plaquetas.
Función del plasma sanguíneo: Se
encarga de transportar células sanguineas, sustancias nutritivas, sustancias de
desecho, hormonas y minerales.
Componentes Sólidos:
- Glóbulos
rojos o eritrocitos: Son los encargados de transportar el oxigeno a
cada una de las células de nuestro cuerpo, y esto lo logran debido a que
dentro de su estructura se encuentra una proteína llamada hemoglobina. El
oxigeno se une a la hemoglobina para poder ser llevado a la célula.
También transportan dióxido de carbono.
- Glóbulos
blancos o leucocitos: Se encargan de defender el organismo ante la
presencia de agentes infecciosos. Posee dos propiedades:
- Diapédesis:
Es la propiedad que permite a los glóbulos blancos atravesar las paredes
de los vasos sanguíneos para cumplir con sus funciones de defensa.
- Fagocitosis:
Es la propiedad que envuelve las partículas extrañas para defenderlos de
algunas infecciones.
- Plaquetas o
trombocitos: Constituyen para la formación de las costras e
intervienen en la coagulación en la sangre cuando ocurre heridas.
¿Qué es el corazón?
El corazón es un órgano musculoso
que tiene forma de cónica y el tamaño de un puño. Se encuentra ubicado en el
tórax, entre los dos pulmones más hacia el lado izquierdo en una zona llamada
mediastino. El corazón tiene como función impulsar la sangre a través de los
vasos sanguíneos a todo el cuerpo.
Capas del corazón:
Desde el interior hacia el
exterior se encuentran las siguientes capas:
- Endocardio:
Esta formado por el tejido epitelial y recubre la parte interna del
corazón.
- Miocardio:
Es la capa voluminosa y gruesa que esta constituida por un tejido
muscular, el cual es un tejido especial denominado cardíaco. Es un tejido
resistente que permite la contracción del corazón.
- Pericardio: s
la capa más externa y se encarga de cubrir a todo el corazón y de
protegerlo.
Estructura Interna
del corazón
Mitades del corazón:
- La mitad derecha: Es aquella que
contiene sangre sin oxigeno procedente de las venas cava superior e
inferior.
- La mitad izquierda: Es aquella que
contiene sangre rica en oxigeno procedente de las venas pulmonares.
Cavidades del corazón:
- La cavidad
superior: Se denomina aurícula y posee una pared muy delgada y tiene
como función recibir sangre.
- La cavidad
inferior: Se denomina ventrículo, posee una pared muchotas gruesa
formada por tejido muscular, tiene como función impulsar la sangre.
Válvulas del corazón:
- Las válvulas
auriculoventriculares: Se encuentran entre la aurícula y el ventrículo
de un mismo lado.
- La válvula
auriculoventricular derecha e izquierda: La válvula auriculoventricular
derecha se denomina Válvula Tricúspide. La válvula auriculoventricular
izquierda se denomina Válvula Mitral.
- La válvula
Pulmonar: Se encuentra ubicada entre el ventrículo derecho y la
arteria pulmonar.
- La válvula
Aorta: Se encuentra ubicada entre el ventrículo izquierdo y la arteria
Aorta.
Fisiología del
corazón
- Ciclo cardiaco: Es cuando el
corazón tiene un movimiento rítmico, cuyos fases forman lo que se denomina
ciclo cardiaco. Son los movimientos de contracción (sístole) y relajación
(diástole) del corazón para cumplir con su función de bombeo de la sangre.
Etapas del Ciclo Cardiaco:
- Diástole General: Es cuando el
corazón realiza un movimiento de relajación en donde las aurículas se
llenan de sangre:
- Sístole Auricular: Es cuando el
corazón realiza un movimiento de contracción donde los ventrículos se
llenan de sangre:
- Sístole Ventricular: Es la
contracción del ventrículo:
- Circulación Mayor o general: Comienza
en el ventrículo izquierdo y la sangre oxigenada es llevada por la arteria
aorta, llega a todas las partes de cuerpo y se encarga del CO2 y retorna
por la vena cava que luego culminan en la aurícula derecha del corazón
viéndose a iniciar la circulación menor. La misión de la circulación menor
es llevar sangre oxigenada desde el corazón a las diferentes partes del
cuerpo y luego retornar al mismo con sangre cargada de CO2.
- Circulación menor o pulmonar: Se
inicia en el ventrículo derecho. Desde él la sangre impura es expulsada
por la arteria pulmonar que la lleva hasta los pulmones. En los pulmones
ocurre el intercambio gaseoso (hematosis) y la sangre, ya oxigenada vuele
por la vena pulmonar hasta la aurícula izquierda del corazón. (El proceso
es corto). misión de la circulación
menor es llevar la sangre impura desde el corazón hacia los pulmones para
encargarse de O2.
Las plantas
¿Qué es una planta? Una planta es todo organismo vivo
vegetal que tiene la cualidad de ser autótrofo, es decir, que produce su propio
alimento para subsistir.
Tipos de plantas
·
Briofitas
o no vasculares: Son plantas de poca altura y no poseen vasos conductores
·
Traqueofitas
o vasculares: Son plantas de mayor altura y poseen vasos conductores.
Estructura de la semilla
Estudio de una raíz
de una planta vascular
·
Origen de
la raíz de una planta: La raíz se origina en la radícula del embrión, para
formar la raíz principal
·
Funciones:
Sostener o anclar la planta al suelo. Absorber los nutrientes y agua que
son necesarios para la planta.
·
Crecimiento
de una raíz:
-Geotropismo Geo =Tierra Tropismo = Crecimiento
Crecimiento de la raíz con respecto a la tierra. Geotropismo
+ (positivo), ya que la raíz crece en dirección hacia la tierra
-Fototropismo Foto = Luz Tropismo = Crecimiento
Crecimiento de la raíz con respecto a la luz. Fototropismo –
(negativo), ya que la raíz no crece en dirección a la luz.
·
Partes y zonas de la raíz
Partes:
-
Cuello:
Es la unión entre la raíz y el tallo.
-
Raíz
principal: Constituye el cuerpo, es decir, la raíz propiamente dicha.
-
Raíces
secundarias: Son las ramificaciones laterales de la raíz principal.
-
Pelos
absorbentes: Son células alargadas que permiten la absorción de nutrientes.
-
Cofia:
Es aquella que se encarga de abrir el camino de la raíz principal.
Zonas:
-
Zona
impermeable o suberificada: Se encuentra ubicada entre el cuello y la zona
pilífera y está formada por un tejido protector
-
Zona
pilífera: Se encuentra ubicada entre la zona suberificada y de la de
crecimiento. Está formada por los pelos absorbentes, que se encargan de
absorber el agua y los minerales.
-
Zona
de crecimiento: Esta ubicada entre la zona pilífera y de la cofia y está
formado por un tejido especial, llamado meristemático.
-
Zona
de la cofia o piloriza: Es la parte terminal de la raíz y está formado por un
tejido grueso y resistente que protege a la zona de crecimiento y se abre paso
entre las partículas del suelo.
·
Procesos que intervienen en la raíz
-
La
absorción: La raíz absorbe el agua y las partículas minerales del suelo, estas
sustancias pasan de la raíz en forma de solución (soluto, solvente), entran a
la membrana celular de los pelos absorbentes pasando de célula a célula hasta
llegar a los tejidos conductores.
-
Osmosis:
Es un fenómeno físico que consiste en el paso de un solvente o agua de una zona
de mayor concentración, a otra de menor concentración. A través de una membrana
semipermeable hasta que se iguale.
Estudio del tallo
·
Origen del tallo: Se origina en la gémula del embrión.
·
Crecimiento del tallo: Geotropismo- Fototropismo+.
·
Función principal: Es conducir el agua y los nutrientes
de la raíz a las hojas y una vez transformados conducirlos a toda la planta.
·
Partes del tallo:
-
Cuello:
Es la unión entre la raíz y el tallo
-
Nudo:
Es el lugar de donde surgen las ramas y donde se insertan las hojas.
-
Entrenudo:
Es la distancia entre dos nudos consecutivos.
-
Eje
Primario: Es el tallo o tronco propiamente dicho
-
Yemas:
Son zonas de crecimiento que están por tejido merismático, capaz de hacer
crecer una rama, flor u hoja.
·
Tejidos
conductores:
-
Xilema:
También son llamados vasos leñosos. Son tubos muy delgados que conducen el agua
y los nutrientes (savia bruta) que conducen desde la raíx hasta la hoja de
forma ascendente, interviniendo el fenómeno de la capilaridad.
-
Floema:
También son llamados vasos liberianos. Son tubos que conducen los nutrientes
transformados en la hoja (savia elaborada) y son llevados desde las hojas a
toda la planta en forma descendente en donde interviene la gravedad.
·
Procesos
que intervienen en el tallo:
-
Osmosis:
Es un fenómeno físico que consiste en el paso de un solvente o agua de una zona
de mayor concentración, a otra de menor concentración. A través de una membrana
semipermeable hasta que se iguale.
-
Capilaridad:
Una vez que el agua llega al xilema debido al poco diámetro de los tubos que
conforman este tejido el agua comienza a ascender de forma espontanea.
-
Transpiración:
Las plantas transpiran, eliminan el agua y esto hace que el agua dentro de las
células de sus tejidos queden más concentrados, esto trae como consecuencia que
se inicie el fenómeno de osmosis para incorporar agua a la planta.
Estudio de la hoja
·
Origen
de la hoja: Se originan en las hojas primarias de la semilla
·
Crecimiento
de la hoja: Presenta un fototropismo + debido a que crece hacia la luz.
·
Funciones
de la hoja:
-
Transforma
la savia bruta (agua, nutrientes, minerales), en savia elaborada.
-
Respiración
(intercambio de gases)
·
Partes
externas de una hoja:
-
Limbo: Parte laminar de la hoja generalmente
aplanada y de color verde y de forma variada
-
Haz: Es la cara anterior o superior de la hoja
de color verde oscuro de aspecto liso y brillante
-
Enves: Es la cara posterior o inferior de la
hoja; es de color verde más claro
-
Borde: Es el límite externo del limbo; puede ser
liso, dentado u ondulado
-
Ápice: Es la terminal del limbo opuesta a la
base.
-
Base: Es la parte del limbo que se une al
peciolo.
-
Nervadura principal y secundarias: Son vasos
conductores que permite la circulación de nutrientes y le da soporte a la hoja.
-
Pecíolo: Es la parte cilíndrica que une el limbo
al tallo, sirve de soporte y permite el paso de nutrientes
-
La Vaina: Es la parte ensanchada del peciolo que
se fija al tallo
·
Partes internas de la hoja:
-
Cutícula: Es un recubrimiento ceroso impermeable
que reduce la perdida de agua en la hoja.
-
Epidermis superior: Esta formada por una capa de
células que se encargan de proteger las estructuras de la hoja
-
Parénquima empalizada: Esta formada por células
alargadas que contienen cloroplastos que es donde se realiza la fotosíntesis
-
Parénquima esponjoso: Está constituido por células
de forma irregular que no contiene cloroplastos, que dejan espacios aéreos o
lagunas entre ellas.
-
Mesófilo: Es el conjunto de estos dos tejidos:
Parénquima empalizada y Parénquima esponjoso
-
Epidermis inferior: Es una sola capa de células
con pequeños poros llamados estomas, que interviene en el intercambio de gases
y la transpiración.
¿Qué es la respiración?
La respiración es el proceso que
lleva a cabo el organismo, por medio de las vías aéreas, llevando a cabo el
proceso del intercambio gaseoso. También se puede decir que es el intercambio
gaseoso que ocurre entre las células de los pulmones y del organismo con el
exterior.
Aparato respiratorio
Es el conjunto
de órganos en un ísono, que lleva a cabo el proceso de la respiración.
-
Fosas nasales: Se encargan de limpiar el aire
gracias al mocus y a las vellosidades nasales, calentar el aire antes de que
llegue a los pulmones, permita pasar el aire, y captar los olores.
-
Faringe: Es el que conduce el aire a la laringe.
-
Laringe: En ella se encuentran las cuerdas
vocales, las cuales permiten emitir sonidos. Es el aparato fonador.
-
Tráquea: Es un conducto compuesto por una serie
de anillos en semicírculo. Se divide y forman los bronquios.
-
Bronquios: Son las ramificaciones de la tráquea,
uno para cada pulmón, los cuales tienen menor diámetro.
-
Bronquiolos: Son ramificaciones de los bronquios
dentro de los pulmones. Estos se siguen ramificando en bronquiolillos, hasta
terminar en los sacos alveolares, formados por alveolos.
-
Sacos alveolares: Formados por pequeños alveolos
pulmonares, rodeados de vasos capilares de las arterias y venas pulmonares, en
donde ocurre el intercambio de gases.
·
Procesos mecánicos de la respiración
-
La Inspiración: Se produce cuando la caja
torácica aumenta de volumen. El aumento de volumen se consigue por dos procesos
simultáneos: el descenso del diafragma, el cual se produce cuando este musculo
se contrae, y la elevación de las costillas, gracias a la contracción
fundamental de los músculos intercostales El aumento de volumen de la caja
torácica ocasiona un estiramiento de la
capa pleura adherida a los pulmones sea desplazada hacia fuera, y con ella se
produzca una dilatación de los pulmones. Es precisamente la dilatación de los
pulmones la que ocasiona que el aire entre ellos.
-
La espiración: Se realiza mediante la relajación
del diafragma y de los musculos responsables del movimiento de las costillas,
lo cual conduce a que la caja torácica, la pleura y los pulmones regresen a su
tamaño original y con ello, a que el aire salga de los pulmones. Cabe destacar
que durante la espiración siempre queda cierta cantidad de aire en nuestros
pulmones.
La Excreción
¿Qué es la
excreción?
La excreción es el proceso mediante el cual el cuerpo expulsa y elimina
desechos metabólicos, incluyendo el exceso de agua, a través de los órganos que
constituyen el aparato excretor.
Aparato Excretor
1.
Riñones: Son dos órganos en forma de frijol, que
tienen aproximadamente el tamaño de un puño. Se encuentra situado en la parte
media de la espalda, debajo de la caja torácica. Presenta una serie de células
y conductos especializados para la filtración de la sangre y formación de la
orina.
2. Uréteres: Son dos conductos que salen de cada riñón.
Estos conducen la orina desde los riñones hasta la vejiga urinaria mediante
movimientos peristálticos.
3.
3. Vejiga Urinaria: Órgano musculoso que
presenta forma de bolsa. Esta se dilata al almacenar la orina que es conducida
por los uréteres y se comprime de nuevo al miccionarla.
4. Uretra: Conducto entre la vejiga urinaria y meato
urinario. Presenta un esfínter muscular el cual va a controlar la salida de la
orina al exterior.
Estructura Interna del Riñón
Nefrones: Realizan el filtrado de la sangre
Zona cortical: Posee un color, se encuentran los glomérulos
del nefrón.
Zona medular: Posee un color rojo oscuro y amarillo, se
encuentran los tubos contorneados del nefrón.
Estructura interna del nefrón
Nefrón: Unidad básica anatómica y funcional excretora.
Corpúsculo de Malpighi: Formado por una red de vasos capilares, en íntima
relación formado formando un ovillo, llamado Glomérulo de Malpighi recubierto
por un cuerpo esférico hueco llamado Capsula de Bowman.
Corpúsculo de Malpighi = Glomérulo de Malpighi
+
Capsula de Bowman
Función del corpúsculo de Malpighi:
Realizan una ultrafiltración del plasma sanguíneo.
Instrumentos de Laboratorio
Material de madera
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Material de plástico o goma
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Material de vidrio
|
Material de metal
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